El “mostrito” explicado: de dónde sale la combinación de pollo a la brasa con chaufa y por qué se hizo tan popular

El “mostrito” explicado: de dónde sale la combinación de pollo a la brasa con chaufa

El mostrito es hoy un infaltable en muchas pollerías y chifas del Perú: un plato que une arroz chaufa, pollo (a la brasa o broaster) y, muchas veces, papas fritas en una sola fuente contundente. No es una receta antigua ni de “alta cocina”, pero se ha vuelto uno de los antojos más reconocidos por quienes buscan algo bien llenador y muy peruano.

¿De qué está hecho exactamente el mostrito?

• Arroz chaufa, heredero directo de la cocina chifa, salteado con sillao, huevo y cebolla china.
• Pollo a la brasa o pollo broaster, según el local.
• Papas fritas, que completan el lado “pollería” del plato.

Es, en la práctica, la unión de dos íconos de la mesa peruana (pollo a la brasa y chaufa), a veces con el extra de papas fritas, en una sola porción generosa.

¿Dónde y cómo nació esta idea?

Distintas notas coinciden en que el mostrito no nació en un gran restaurante, sino en el cruce cotidiano entre pollerías, chifas y restaurantes “multicarta” donde se ofrecían platos criollos, chinos y pollo a la brasa al mismo tiempo.

• Algunas versiones señalan que la combinación empezó a venderse hace unas tres décadas en locales como Pollos a la Brasa Okey, en Lima, donde se servía pollo a la brasa con chaufa y luego se popularizó el formato.
• Otras lecturas resaltan que la mezcla responde a algo muy peruano: pedir “un poco de todo” cuando se tiene antojo de varios platos a la vez.

Sobre el nombre, varias fuentes explican que se le dice mostrito porque es una combinación “monstruosa”: mucha comida junta, muy contundente y con sabores fuertes en un solo plato.

Por qué se hizo tan popular

El mostrito se expandió rápido por varias razones:

• Es abundante y suele alcanzar para dos personas o para una persona con mucho apetito, lo que lo hace atractivo en términos de cantidad-precio.
• Reúne tres cosas que los peruanos consumen masivamente: pollo, chaufa y papas fritas.
• Representa bien la mezcla cultural de la cocina peruana: aporta la tradición chifa, la pollería y el amor por las papas en un solo plato.

Hoy el mostrito aparece en cartas de pollerías, chifas, carritos de comida y hasta negocios en el extranjero manejados por peruanos, consolidándose como una de las combinaciones más representativas de cómo nos gusta comer “sin miedo” a mezclar sabores y cantidades.